RANCANGAN PENELITIAN BIDANG TEKNOLOGI PANGAN

Pengetahuan mengenai metode penelitian sangat dibutuhkan oleh Mahasiswa Teknologi Pangan untuk menyelesaikan penelitian sebagai tugas akhir sebelum mahasiswa lulus. Untuk menyelesaikan penelitian dengan baik membutuhkan perencanaan yang baik. Pada saat penelitian berlangsung, pada kenyataannya sering ditemukan berbagai kendala dalam melaksanakan suatu penelitian, maka dari itu pembelajaran yang ada dalam buku ini diharapkan bisa menjadi referensi rujukan mahasiswa dalam menyelesaikan penelitian. Sebagian besar mahasiswa belum memahami bagaimana menggunakan statistik sebagai alat bantu penelitian dengan benar, sehingga tidak jarang mahasiswa melakukan intrepretasi data yang kurang tepat dalam penelitiannya. Buku ini ditujukan untuk para mahasiswa Teknologi Pangan yang sedang merencanakan atau menyusun tugas akhir. Buku ini diharapkan dapat menjadi pegangan Mahasiswa Teknologi Pangan dalam menyelesaikan penelitian dari aspek rancangan penelitian dan analisa data. Untuk penelitian kuantitatif membahas mengenai rancangan eksperimen untuk data parametric dan nonparametric. Sedangkan analisa data menjelaskan analisa data secara manual dan menggunakan software (Minitab, SPSS dan Design Expert).

Prakata------------------------------------------------------------------------------ v

Daftar Isi------------------------------------------------------------------------- vii

Daftar Gambar------------------------------------------------------------------- xi

Daftar Tabel-------------------------------------------------------------------- xvii

Bab 1    Pendahuluan   -   1

1. Metodologi Penelitian   -   2
2. Tahapan Desain Eksperimen   -   9
3. Pola Rancangan Penelitian   -   13
4. Data Penelitian   -   15
5. Anova (Analysis of Variance)   -   16
6. Rangkuman   -   17
7. Soal   -   18

Daftar Pustaka   -   19

Bab 2    Rancangan Acak Lengkap Sederhana (Satu Faktor)   -   21

1. Kondisi Penelitian   -   21
2. Pengacakan dan Penyusunan   -   21
3. Analisa Varian   -   21
4. Contoh   -   22
5. Rangkuman   -   33
6. Soal   -   33   

Bab 3    Rancangan Acak Kelompok Sederhana   -   37

1. Kondisi Penelitian   -   37
2. Pengacakan  dan Penyusunan   -   38
3. Analisa Variansi   -   38
4. Contoh   -   38
5. Rangkuman   -   51
6. Soal   -   51

Daftar Pustaka   -   53

Bab 4    Penelitian Dua Faktor   -   55

1. Definisi dan Prinsip   -   55
2. Interaksi Antar Variabel Bebas   -   57
3. Keuntungan Faktorial   -   60
4. Kerugian Faktorial   -   60
5. Perbedaan Faktor Tunggal dan Faktorial   -   61
6. Penelitian Faktorial RAL   -   62
7. Penelitian Faktorial RAK   -   62
8. Contoh   -   63
9. Rangkuman   -   76
10. Soal   -   76

Daftar Pustaka   -   78

Bab 5    Rancangan Acak Kelompok Faktorial   -   79

1. Definisi dan Prinsip   -   79
2. Contoh   -   80
3. Rangkuman   -   91
4. Soal   -   92

Daftar Pustaka   -   94

Bab 6    Desain Tersarang (Nested Design)   -   95

1. Definisi dan Prinsip   -   95
2. Perbedaan Tersarang dan Faktorial   -   95
3. Analisa Anova   -   97
4. Contoh   -   97
5. Rangkuman   -   104
6.   Soal   -   104
7. Daftar Pustaka   -   105

Bab 7       Uji Lanjut Setelah Anava   -   107

1. BNT (Least  Significant  Difference)   -   107
2. BNJ/ Uji Tukey (Honestly Significant Difference)   -   108
3. DMRT   -   108
4. Tahapan Analisa dan Interpretasi   -   110
5. Rangkuman   -   113
6. Soal   -   113

Daftar Pustaka   -   116

Bab 8    Uji Asumsi dalam Anava   -   117

1. Uji Homogenitas Ragam   -   117
2. Uji Normalitas   -   122
3. Rangkuman   -   126 D. Soal   -   126

Daftar Pustaka   -   127

Bab 9    Transformasi Data   -   129

1. Analisa Hasil   -   135
2. Rangkuman   -   135
3. Soal   -   135

Daftar Pustaka   -   136

10 Analisa Data Uji Sensoris   -   137

1. Metode Statistika untuk Sensori   -   137
2. Uji Pembeda   -   137
3. Uji Afektif   -   152
4. Analisa Data dengan SPSS dan Minitab
5. Rangkuman   -   157
6. Soal   -   157

Daftar Pustaka   -   160

Bab 11 Response Surface Methode   -   161

1. Kondisi Penelitian   -   161
2. Tahapan Analisis Kurva Respon dengan Menggunakan Software Design Expert 7   -   162
3. Rangkuman   -   175
4. Soal   -   175

Daftar Pustaka   -   176

Glosarium   -   177

Indeks   -   179