Untuk pembeli umum silahkan mendaftar dengan menggunan Email yg aktif - Untuk mahsaiswa aktif UMM s

TEKNOLOGI PROSES PEMBUATAN BERAS ANALOG FUNGSIONAL



Rp 40.000,-

D. Damat, Anas Tain, Devi Dwi Siskawardani, Sri Wi
Pertanian Peternakan
978-979-796-539-6
95
pertama
16 x 23 cm
2

Sinopsis Buku

Beras analog merupakan salah jenis produk makanan hasil
diversifikasi yang mulai dikenal masyarakat di Indonesia. Bahan
utama untuk pembuatan beras analog adalah tepung umbi-umbian.
Berasa analog diproduksi dengan tujuan diversi pangan, mengingat
konsumsi beras pendiduk Indonesia yang masih sangat tinggi.
Disamping itu beras analog dibuat dengan tujuan sebagai salah satu
jenis pangan fungsional sehingga dapat salah satu pilihan bagi mereka
yang sudah terkena penyakit degeneratif.
Penyakit degeneratif merupakan jenis penyakit yang banyak
dialami oleh sebagian penduduk di dunia, termasuk di Indonesia.
Beberapa jenis penyakit degenaratif yang sangat ditakuti antara lain
adalah kanker kolon, diabetes, dan stroke. Penyakit ini dapat dicegah
atau dikurangi antara lain dengan pengaturan diet yang tepat. Salah
satu cara adalah dengan mengkonsumsi makanan yang mengandung serat pangan dan antioksidan. Salah satu jenis bahan pangan yang kaya
serat pangan dan antioksidan adalah beras analog dari umbi-umbian
yang diperkaya serat pangan dan antioksidan dari rumput laut.

Daftar isi

PRAKATA v
DAFTAR ISI vii
DAFTAR GAMBAR viii
DAFTAR TABEL ix
BAB I. PENDAHULUAN 1
BAB II. BERAS ANALOG 5
BAB III. BAHAN BAKU BERAS ANALOG 7
BAB IV. TEKNIK PEMBUATAN BERAS ANALOG 33
BAB V. KANDUNGAN BERAS ANALOG 41
BAB VI. PENUTUP 61
DAFTAR PUSTAKA 63
GLOSARIUM 75
INDEKS 77
TENTANG PENULIS 79