Nutrisi Ikan

Rp 59.400,-
Hany Handajani, S.Pi., M. Si
Pertanian Peternakan
978-979-796-183-1
2010
271
Pertama
15 x 23
31

Sinopsis Buku

Peranan pakan khususnya pakan buatan dalam usaha budidaya ikan sangat dominan, terutama pada budidaya yang dikelola secara intensif. Para pengelola usaha perikanan umumnya hanya mengetahui bahwa fungsi pakan buatan adalah untuk mempercepat pertumbuhan. Namun, pada kenyataannya masih banyak peranan pakan buatan dalam budidaya ikan.

Buku ini akan membahas pertumbuhan dan makanan, alat pencernaan, proses pencernaan pada ikan, kebutuhan nutrisi bagi ikan, pengetahuan bahan makanan ikan, cara membuat pakan ikan dan bagaimana cara mengevaluasi pakan baik secara fisik, kimia, biologis dan ekonomis.

Ulasan-ulasan yang disajikan dalam buku ini diharapkan dapat memberikan pengetahuan bagi mahasiswa perikanan dan wawasan bagi praktisi di bidang perikanan.

Daftar isi

DAFTAR ISI


KATA PENGANTAR      ...................................................................... v
DAFTAR ISI    ............................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR    .................................................................... xii
DAFTAR TABEL    ........................................................................ xvi
BAB I. PENDAHULUAN    ................................................................ 1
    1.1. Pengertian pakan buatan    .............................................. 1
    1.2. Kebiasaan makanan    ...................................................... 2
    1.3. Konsumsi makanan harian    ............................................ 2
BAB II. PERTUMBUHAN DAN MAKANAN    ..................................... 5
    2.1. Pertumbuhan    ............................................................... 5
    2.2. Makanan    ...................................................................... 8
    2.3. Hubungan antara Pertumbuhan dan Makanan    ............ 10
BAB III. STRUKTUR DAN FUNGSI ALAT PENCERNAAN    ................. 16
    3.1. Struktur dan Fungsi Saluran Pencernaan    ..................... 16
        3.1.1. Mulut     ............................................................... 17
        3.1.2. Rongga Mulut    ................................................... 19
        3.1.3. Faring    ............................................................... 20
        3.1.4. Esofogus    ............................................................ 20
        3.1.5. Lambung    ........................................................... 21
        3.1.6. Pilorus     ............................................................... 28
        3.1.7. Usus    .................................................................. 28
        3.1.8. Rektum    .............................................................. 30
        3.1.9. Kloaka    .............................................................. 30
        3.1.10. Anus    ................................................................ 30
    3.2. Struktur dan Fungsi Kelenjar Pencernaan    .................... 31
        3.2.1. Hati    ................................................................... 31
        3.2.2. Pankreas    ............................................................ 34
BAB IV. PENCERNAAN MAKANAN    ............................................. 37
    4.1. Enzim  Pencernaan    ..................................................... 37
        4.1.1. Faktor - faktor yang mempengaruhi aktivitas
                 enzim    ............................................................... 48
        4.1.2. Proteinase    ......................................................... 45
        4.1.3. Lipase dan Esterase    ............................................ 46
        4.1.4. Karbohidrase    .................................................... 47
        4.1.5. Enzim Pencernaan dan Kaitannya dengan
                 Makanan    ........................................................... 47
    4.2. Pencernaan Protein, Lemak dan Karbohidrat    ............... 49
        4.2.1. Pencernaan Protein    ........................................... 49
        4.2.2. Pencernaan Lemak    ............................................. 50
        4.2.3. Pencernaan Karbohidrat    .................................... 51
    4.3. Kecernaan Makanan    .................................................... 51
        4.3.1. Permasalahan Dalam Pengukuran Kecernaan
                 Makanan pada Ikan    ............................................ 51
        4.3.2. Metode pengukuran kecernaan makanan    ........... 55
        4.3.3. Kecernaan Protein    ............................................. 57
        4.3.4. Kecernaan Lemak    ............................................... 58
        4.3.5. Kecernaan Karbohidrat    ...................................... 58
BAB V. FAKTOR-FAKTOR PERTUMBUHAN IKAN    ......................... 61
    5.1. Faktor Ikan Terhadap Pertumbuhan    ............................. 62
        5.1.1. Spesies    .............................................................. 62
        5.1.2. Ukuran ikan    ....................................................... 62
        5.1.3. Umur ikan    ......................................................... 63
        5.1.4. Aktivitas fisiologis    ............................................. 63
    5.2. Faktor Makanan Terhadap Pertumbuhan      ..................... 63
        5.2.1. Tipe Diet    ........................................................... 63
        5.2.2. Feeding level    ..................................................... 65
    5.3. Faktor Lingkungan Terhadap Pertumbuhan.    ................ 67
        5.3.1. Oksigen    ............................................................ 69
        5.3.2. Nitrogen    ........................................................... 71
        5.3.3. Amonia    ............................................................. 71
        5.3.4. Suhu    ................................................................. 73
        5.3.5. Kreteria Air Dan Daya Racun    .............................. 74
        5.3.6. Kuantitas Air    ..................................................... 75
    5.4. Hubungan Antara Faktor Ikan, Makanan dan
           Lingkungan Perairan Terhadap Pertumbuhan.    .............. 75
BAB. VI. BIOENERGETIK NUTRISI     .............................................. 81
    6.1.   Pengertian Energi    ..................................................... 81
        6.2.   Metabolisme energi dari karbohidrat    ................. 84
        6.3.   Metabolisme energi dari lemak    ......................... 91
        6.4.   Metabolisme energi dari protein    ....................... 98
BAB VII. KEBUTUHAN NUTRISI BAGI IKAN    .............................. 103
    7.1. Kebutuhan Energi pada Ikan    .................................... 103
        7.1.1. Kebutuhan energi dari karbohidrat    ................. 103
        7.1.1.1. Pengertian karbohidrat    ........................ 103
        7.1.1.2. Pencernaan dan penyerapan
                    karbohidrat    ......................................... 105
        7.1.2. Kebutuhan energi dari lemak    .......................... 106
        7.1.2.1. Pengertian lemak    ................................ 106
        7.1.2.2. Pengertian asam lemak    ....................... 107
        7.1.2.3. Pencernaan dan penyerapan lemak    ...... 109
           7.1.3. Kebutuhan energi pada ikan    ........................... 111
    7.2. Kebutuhan Protein Pada Ikan    .................................... 113
        7.2.1. Protein dan asam-asam amino    ......................... 113
        7.2.2. Pencernaan dan penyerapan protein    ................ 115
        7.2.3. Metabolisme protein    ...................................... 117
        7.2.4. Kebutuhan Protein untuk Ikan    ........................ 120
    7.3. Kebutuhan Mineral Pada Ikan    ................................... 127
        7.3.1. Pengertian mineral    ......................................... 127
        7.3.2. Pencernaan dan Penyerapan Mineral    ................ 129
        7.3.3. Mineral esensial makro    ................................... 130
        7.3.3.1.  Kalsium    ............................................... 130
        7.3.3.2.  Fosfor    .................................................. 132
        7.3.3.3.  Natrium    .............................................. 134
        7.3.3.4.  Kalium    ................................................ 136
        7.3.3.5.  Magnesium    ......................................... 137
        7.3.4. Mineral esensial mikro    .................................... 138
        7.3.4.1. Seng    ................................................... 138
        7.3.4.2. Besi    ..................................................... 140
        7.3.4.3. Mangan    ............................................... 142
        7.3.4.4.  Tembaga    .............................................. 144
        7.3.4.5.  Selenium    ............................................. 145
        7.3.4.6.  Yodium    ............................................... 147
        7.3.4.7.  Molibdenum    ....................................... 148
    7.4. Kebutuhan Vitamin Pada Ikan    ................................... 149
        7.4.1. Pengertian vitamin    .......................................... 149
        7.4.2. Vitamin Larut Air    ............................................. 150
        7.4.2.1. Vitamin B1 (Tiamin)    ............................. 150
        7.4.2.2. Vitamin B2 (Riboflavin)    ........................ 152
        7.4.2.3. Vitamin B5 (Asam pantotenat)    .............. 154
        7.4.2.4. Vitamin B6 (Piridoksin)    .......................... 156
        7.4.2.5. Vitamin B12 (Kobalamin)    ....................... 157
        7.4.2.6. Biotin    ................................................. 159
        7.4.2.7. Niacin (asam nikotinat)    ........................ 160
        7.4.2.8. Asam folat (asam ”pteroylglutamic”)    .... 162
        7.4.2.9. Vitamin C (Asam askorbat)    ................... 163
        7.4.3. Vitamin Larut Lemak    ...................................... 165
        7.4.3.1. Vitamin A (antixeroptalmia)    ................ 166
        7.4.3.2. Vitamin D (anti rakhitis)    ....................... 169
        7.4.3.3. Vitamin E (tokoferol)    ........................... 171
        7.4.3.4. Vitamin K    ........................................... 173
BAB VIII. PENGETAHUAN BAHAN MAKANAN IKAN     .................. 177
    8.1. Penggolongan Bahan Makanan Ikan    .......................... 177
        8.1.1. Hijauan kering/dry forages/rouhages    ............... 177
        8.1.2. Hijauan segar (pasture)    .................................... 178
        8.1.3. Silase     ............................................................... 178
        8.1.4. Sumber energi    ................................................. 178
        8.1.5. Sumber protein    ............................................... 179
        8.1.6. Sumber vitamin    ............................................... 180
        8.1.7. Sumber mineral    ............................................... 183
        8.1.8. Feed additive    .................................................. 183
    8.2. Anti nutrisi pada bahan makanan ikan    ...................... 184
        8.2.1. Pengertian anti nutrisi    ..................................... 184
        8.2.2. Klasifikasi Anti Nutrisi pada Ikan Berdasarkan
                 Struktur Kimia    ................................................ 190
        8.2.3. Anti Nutrisi Utama    .......................................... 194
BAB IX.  FORMULASI DAN PROSES PEMBUATAN PAKAN    .......... 223
    9.1. Pertimbangan Pemilihan Bahan Pakan Ikan    ............... 223
    9.2. Metode Penyusunan Pakan    232
        9.2.1. Sistem trial and error    232
        9.2.2. Sistem square method    232
        9.2.3. Sistem persamaan aljabar    238
        9.2.4. Sistem komputer / program UFFF User Friendly
                 Feed Formulation Program    241
    9.3.  Proses Pembuatan Pakan Ikan    242
BAB X.  EVALUASI PAKAN    247
    10.1. Evaluasi pakan dengan uji fisis    247
    10.2. Uji kimiawi    249
        10.2.1. Cara pengamatan kandungan energi di
                   laboratorium    249
        10.2.2. Cara pengamatan kandungan bahan kering    251
        10.2.3. Cara pengamatan kandungan abu    252
        10.2.4. Cara pengamatan kandungan protein
                   kasar dengan metode Kjeldal    253
        10.2.5. Cara pengamatan kandungan lemak kasar
                   dengan Soxhlet    254
        10.2.6. Cara pengamatan kandungan serat kasar    255
        10.2.7. Cara pengamatan kandungan asam amino    256
        10.2.8. Cara pengamatan kandungan mineral    257
    10.3. Uji Biologis pada Ikan    258
    10.4. Uji Ekonomi    259

DAFTAR PUSTAKA     261
BIODATA PENULIS     267